Slow Food Barcelona celebra este año los 20 años de su fundación y los 10 años del Mercat de la Terra, un espacio ya consolidado que, desde el primer día, ha sido una escuela viva de sostenibilidad y compromiso. Con el tiempo, el Mercado se ha convertido en un punto de encuentro donde campesinos, elaboradores, cocineros y ciudadanía unen esfuerzos para construir una nueva manera de alimentarnos y de entender la vida.

Esta guía es otra de las iniciativas de Slow Food Barcelona con la que ponemos el foco en el plato como herramienta de transformación, gracias al trabajo de las cocineras y cocineros que forman parte de ella. Ellas y ellos alzan su cazuela en defensa de las semillas locales, de los territorios vivos y de las culturas que están en peligro.

La verdadera innovación gastronómica será aquella que ponga la creatividad al servicio de la justicia alimentaria. El futuro de la alimentación debe estar en manos de quienes entienden que comer es un derecho, un acto político y una forma de cuidar el planeta.
Lo que está en juego no es solo qué ponemos en el plato, sino cómo decidimos vivir. Y esa elección se renueva cada día, cada vez que nos sentamos a la mesa, sea en casa o en restaurantes como los que encontraréis en esta edición.

Slow Food Barcelona

CARACOL SLOW FOOD · GUARANTEE: Un local especial por su cocina, servicio y atención a la sostenibilidad en sintonía con los valores de Slow Food.

LOS + VÍNICOS: Local con una carta de vinos que da preferencia a los pequeños productores y a los vinos producidos con la menor intervención por parte del vigneron, representativa del territorio.

LOS + TRADICIONALES: Local que propone una cocina de la tierra con platos y recetas tradicionales.

LOS + VEGETALES:  Local que presta una  especial atención al mundo vegetal en su cocina.

LOS QUE COMPOSTAN: Local que transforma sus residuos orgánicos en compost con la ayuda de la asociación AbonoKm0